Höstbröd
• 2 Limpor
• 50g Jäst
• 5 dl fingerljummet Vatten
• 1 burk Kesella Lätt
• 1 dl Mörk Sirap
• 1 msk Salt
• 2 dl Havregryn
• 5 dl fint Rågmjöl
• ca 8-10 dl Vetemjöl
1. Smula jästen i en degblandare.
2. Häll över vatten, kesella, sirap och salt. Kör tills jästen har lösts upp.
3. Tillsätt det havregryn, rågmjöl och vetemjöl.
Kör degen kraftigt i maskin ca 15 min. - Har du ingen en degblandare?
Tillsätt då aningen mer vetemjöl och arbeta degen för hand ca 10 min.
4. Låt degen jäsa övertäckt i bunken ca 30 min.
5. Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och dela den i två lika stora delar.
Forma till limpor och lägg i mjölade formar.
6. Låt bröden jäsa övertäckta ca 30 min.
7. Grädda i mitten av ugnen i 200°c, ca 40 min.
Receptet kommer från kalasgott
Högbobrödet
2 tsk salt
2 tsk bikarbonat
2 msk vetegroddar
½ dl vetekli
¾ dl rågkross
¾ dl solrosfrön
1 ½ dl rågsikt
1 dl grahamsmjöl
2 ½ dl vetemjöl
1 dl russin
1 dl torkade aprikoser
1 dl mandlar, hela och skållade
5 dl filmjölk
1 dl mörk sirap
Blanda först alla torra ingredienser innan filmjölken och sirapen tillsätts.
Häll upp i smord 1 ½ liters brödform.
Grädda i ugn 175 grader i ca 50-60 minuter.
Thekakor
5 dl havregryn
1 liter mjölk
3 hg margarin
3 pkt jäst
2 dl strösocker eller ¾ dl canderel
mjöl till lagom smet.
Blanda mjölk och havregryn och låt stå i kylen över natten.
Smält margarinet och häll det över mjölkblandningen, salta lite.
Blanda socker och jäst, häll sedan i det också.
Häll i mjöl och arbeta till smidig deg.
Jäs i 30 minuter, baka ut och jäs 20-30 minuter till på plåten.
Grädda i mitten av ugnen i 200º ca 10 minuter.
Låt svalna på galler och pensla med vatten.
Recept från mamma 11/2-02
Källarfranska
25 gram jäst
1 msk olja
½ tsk salt
½ msk socker
ca 5-6 dl vetemjöl (till mjuk deg)
Rör ut jäst i vattnet tillsätt salt, socker och olja. Arbeta efter hand i mjölet.
Ta upp degen på bordet, arbeta samman och rulla till en längd.
Skär snitt och lägg på smord plåt. Mjöla lätt över.
Låt jäsa upp väl ca 30 min.
Grädda i 250ºc tills de är lätta och svagt gyllengula.
Låt svalna utan duk.
Tekakor
50 gram jäst
7 dl vatten och 1 dl olja
eller
7 dl mjölk och 100 gram smält margarin
½ dl socker eller sirap
1 krm hjorthornsalt
salt
Gör så här:
Gör som en vanlig deg och låt jäsa.
Dela degen i så stora bitar du vill ha.
Kavla och nagga.
Låt jäsa på plåt.
Grädda i 225º tills de fått lite färg.
Morotsbröd med solrosfrö
2-3 liter vetemjöl
½-1 tsk salt
1-1½ fint rivna morötter
50 gram margarin
1 liter mjölk
solrosfrön och ägg till pensling
Smält smöret, värm mjölken till 37º.
Smula jästen i en bunke. Blanda ihop vätskorna och häll ner i bunken.
Tillsätt saltet och de rivna morötterna. Smaka av.
Tillsätt mjölet under rörning, lite i taget tills degen är lagomt kladdig.
Strö över lite mjöl och lägg på en bakduk.
Låt degen jäsa till dubbel storlek. Ta ur degen ur bunken och lägg den på ett mjölat bakbord och knåda in mjölet tills degen känns bra.
Forma degen till limpor eller frallor och låt dem jäsa färdigt.
Pensla med äggen, tillsätt fröna och grädda i ugn ca 200º. Sänk temp efter ett tag. 35-45 min. gräddningstid på limporna och frallorna ca 9 min.